Warum ist das Dinkel-Ciabatta deiner Frau nicht als >Lieblingsrezept< in der neuen Ausgabe erschienen??? Die Anmerkung in deiner Selbstdarstellung hat mir jetzt ehrlichgesagt Appetit gemacht!!

Liebe Rebekka... nun ja, das Rezept für das Dinkel-Ciabatta ist meinem Mann ziemlich unbekannt - er genießt es einfach nur.
Da ich selbst nie nach Rezept koche oder backe, kann ich die nur Tipps geben wie du einen leckeren Hefeteig zubereiten kannst (ich habe da viel und lange experimentiert).
Für das Dinkel-Ciabatta mische ich meistens Dinkel-Vollkornmehl mit Dinkelmehl in einer Schüssel. Dazu füge ich Trockenhefe (immer die Hälfte von dem was angegeben ist - funktioniert besser!)
Dann löse ich in einem großen Glas Honig und Salz in heißem Wasser auf - sobald das lauwarm ist, gieße ich das zu der Mehl-Hefemischung.
Für Ciabatta ist es gut, wenn der Teig richtig klebrig ist, also ruhig viel von der Wasser-Mischung.
Wenn das alles gut vermengt ist, noch nen guten Schuß Olivenöl dazu geben und unter einem feuchten Tuch an einem warmen Ort mind. 1 Stunde gehen lassen.
Dann den Teig gut durchrühren/-kneten und in eine gefettete Form geben; nochmals eine halbe Stunde gehen lassen.
Dann im vorgeheizten Ofen backen.
Manchmal streue ich auch in die gefettete Form noch Sesam oder Sonnenblumenkerne... in den Teig auch Oliven und Walnüsse... du kannst da ganz kreativ sein...
Viel Spaß beim Backen!

Vielen Dank, liebe Nina!! Bei nächster Gelegenheit wird dein viel gerühmtes Dinkel-Ciabatta ein Experiment wert sein! Da ich selber auch selten nach Rezept koche und backe, trifft sich das ja ganz gut...

Liebe Grüße nach Berlin. Rebekka.